Gebratener Spargel mit Baerlauch und Bandnudeln

Wir essen sehr gerne Spargel und da ich in der Spargelsaison regelmäßig von meiner Schwiegermutter mit frischem Spargel beliefert werde, zaubere ich deshalb sehr gerne leckere Gerichte mit diesem Gemüse


Heute möchte ich euch ein tolles Rezept verraten, dass ich schon seit einigen Jahren sehr gerne koche.

Gebratener Spargel mit Bärlauch und Bandnudeln

Zutaten:

1 kg Spargel evtl. weissen und grünen gemischt
ca. 300g lange Bandnundeln
80 - 100g Butter
150 - 200 ml Sahne
8 frische Bärlauchblätter
ein spritzer Zitronensaft
Schuß Öl
1 Teellöffel Zucker
Salz
Pfeffer
ein paar Scheiben Serano Schincken
nach Belieben etwas geriebenen Parmesan

Zubereitung:

Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden. Danach die Spargel-Stangen längs halbieren und in ca. 3cm lange Stückchen schneiden. Den Bärlauch in feine Streifen hacken oder schneiden.
Die Bandnudeln nach Anleitung kochen. Den Seranoschicken in Streifen schneiden.
Die Butter in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und den Zucker dazu geben und leicht karamellisieren lassen und einen Schuß Öl dazu geben. Den Spargel dazu geben und in der Pfanne ca. 10 Minuten unter rühren leicht anbraten und dabei öfter salzen und pfeffern.. Der Spargel darf ruhig etwas bissfest bleiben.  Danach die Sahne zugeben und  leicht einköcheln lassen und mit etwas Zitronensaft und nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken. Danach die abgetropften Bandnudeln dazu geben und mit dem Spargel vermengen. Zum Schluß die Bärlauchstreifen unterheben. Portionsweise auf Teller anrichten und mit dem Seranoschinken garnieren. Nach Belieben mit etwas Parmesankäse bestreuen und servieren.

Wir lieben dieses Spargelgericht das relativ einfach und schnell gezaubert ist und wenn einmal ein Rest davon übrig bleiben sollte so kann man den auch am nächsten Tag ruhig noch einmal aufwärmen. Es schmeckt auch aufgewärmt noch sehr gut.

Falls ihr euch dazu entschliessen solltet das Rezept nachzukochen,  hoffe ich natürlich, dass es euch auch genauso gut schmeckt wie uns.

Gutes Gelingen! ;)