Highlights of the Week - Steinpilze gesucht, gefunden und lecker zubereitet

Das abslolute Highlight dieser Woche gab es gestern bei uns, denn mein Mann und mein jüngerer Sohn waren beim Steinpilze sammeln.
Erst vor ca. 2 Wochen war mein Göttergatte in den Schwämmen,  jedoch hatte er bis auf einen einzigen Steinpilz und ein  paar von Schnecken und Würmer angefressenen Pilzen, leider keine weiteren Schwammerl gefunden. Ich muß aber dazu sagen, dass mein Mann hier sehr wählerisch ist, denn er nimmt eigentlich nur Steinpilze mit.
Gestern machten sich die Beiden dann erneut auf zum Schwammerlsuchen

Dieses Mal hatten sie gemeinsam Glück und brachten einige wunderschöne Steinpilze nach Hause.

Am Abend gab es dann leckeres Scheinefilet mit Steinpilzsoße. Die Soße ist kann man ganz schnell und simpel zubreiten.

Steinpilzsoße

Steinpilze putzen/waschen und schneiden, danach eine in Würfelchen geschnittene Zwiebel kurz in etwas Fett anschwitzen, die Steinpilze dazu und kurz andünsten und mit Weißwein und einer Tasse Brühe aufgießen. Kurz etwas einköchlen lassen und mit Sahne und zum Schluß ja nach Bedarf mit etwas Stärke binden. Die Soße salzen, pfeffern und am Ende etwas Petersilie waschen, fein schneiden und in die Soße rühren.

 FERTIG !!!

Ich sag euch, das Essen war ein  Traum. Mein Mann hat gekocht und ich habe ihm nur ein wenig geholfen. Es hat wunderbar geschmeckt, so gut, dass ich den beiden bereits unter dem Essen vorgeschlagen habe, am kommen Wochenende nochmal zum Pilze suchen zu gehen ;).

Steinpilze trocknen

Solltet ihr einmal so viele Pilze finden und diese nicht auf einmal verwerten können, könnt ihr die Steinpilze auch trocknen. Im getrockneten Zustand entfalten die Steinpilze nämlich ihren Geschmack sogar noch stärker. Die Steinpilze kann man entweder an der Luft oder im Backofen trocknen. Ihr solltet dabei aber unbedingt aufpasssen, dass die Pilze nicht nass oder feucht sind. Am Besten ist es wenn sie nur mit einem Pinsel oder einem feuchten Tuch gesäubert werden. Im Anschluß schneidet ihr die Steinpilze mit einem Messer in ca. 3 bis 5 Millimeter dicke Scheiben.
Man sollte Pilze nur an warmen und trockenen Tagen trocknen, denn sonst  besteht leicht die Gefahr zur Schimmelbildung. Die Pilze sollten beim Trockenen genügend Platz haben und auch nicht zu nah beieinander liegen.
Im Backofen könnt ihr die Steinpilze bei rund 40 Grad, am Besten mit Umluft trocknen. Dabei solltet ihr die Ofentüre einen kleinen Spalt offen lassen. Man kann hierzu ganz einfach einen Holzkochlöffel zwischen den Ofenrahmen und die Backofentüre stecken..

Wart Ihr heuer auch schon mal beim Schwammerlsuchen? Wenn ja, wie war denn eure Ausbeute?

Wer noch mehr an Highlights lesen möchte schaut schnell auch bei Leane und einmal bei Biggi und Sandra vorbei .